Présents : Annie- Maurice-Carmel- Sylvestre- Alain-René
- Olivier et Roland a mi séance.
Ordre du jour résumé : Prendre des mesures pour
améliorer notre gestion des animations festives et imaginer quelques
investissements.
1- Pour assurer un meilleur flux des clients au moment de la
prise des tickets, nous avons décidé
que les réservations étaient possibles en mettant en place les règles
suivantes.
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Les réservations peuvent se faire dés que les prix des
plats proposés sont connus et ce jusqu'à un moment déterminé par le genre de la
fête commune.
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Les paiements se feront exclusivement par chèque à la
réservation.
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Les repas payés seront pris même en cas d’annulation
pour mauvais temps.
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Les tickets seront distribués sur un guichet dédié.
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Si les réservations concernent un groupe plus grand
qu’une famille, celui ci désignera un responsable qui payera l’intégralité des
plats et récupérera les tickets pour les distribuer.
-
Bien sur nous n’assurerons pas les réservations des
tables. Les réservations nous aiderons à prévoir les quantités à acheter et
diminueront les attentes pour les tickets.
2 - Les 2 guichets seront distincts et placés à l’intérieur de
l’enceinte, assez loin du bar et du point
de distribution des plats.
3 - Pour avoir le
meilleur suivi possible des ventes de tickets par rapport aux plats servis,
une personne
assurera pour toute la matinée une liaison permanente. Elle ne fera que cela pour avoir l’état des stocks en temps
réel.
4 - Pour une
meilleure fluidité au point de service des plats il faut optimiser le nombre de
serveurs. 4, paraît le bon
nombre. Pour éviter d’avoir trop de client de front devant le comptoir il faut réduire le passage par une ou
deux barrières de ville.
5 - Les tarifs des
différents plats seront définis dés les infos d’achats connues par 3personnes de chaque bureau.(Trésoriers, présidents et
secrétaires ou autre personne choisies en remplacement.
6- Investissements
communs possibles.
Carmel nous
propose la vente de sa friteuse du restaurant. C’est un matériel qui améliorera la « production de
frites »(Elle va doubler). Il va nous communiquer un prix et nous déciderons ensemble.
La caravane se
délabre, elle est bonne pour la casse. Il nous faut une remorque fourgon capable de stoker qqs matériels et surtout
permettre de descendre les consommables en une
seule fois. C’est à dire un plateau couvert de environ 2,5 m x 1,5m H 1,5 à 1,8
m
Tout le monde peut faire des propositions
neuf ou occasion.
Nous
choisirons ensemble sur devis.
A l’ordre
du jour aussi ,une plancha mais les
besoins ne sont pas encore bien cernés.
7 – Nous avons
retenus la date du samedi 25 juin pour la fête des associations du quartier.
Claude
Lieutaud se charge de contacter le traiteur de l’an dernier et lui demande s’il
peut proposer autre chose que la
paëlla. Une Aïoli géante serait la bien venue.
8- Pour les plateaux, assiettes, bols , verres et couverts
Carmel et René ramèneront des échantillons
et nous choisirons suivant les besoins.
René pour les 2 associations