"pas de pass, pas de place"

 

• SOCIÉTÉ

·   14/08/2021 À 11H00

Martigues :

"pas de pass, pas de place" au resto

• 01:5

U. Téchené

 

Cela n'aura échappé à personne, ou presque : le pass sanitaire est maintenant en place depuis le début de la semaine dans les bars et les restaurants. Mais avec quel impact ? Nous avons posé la question dans quelques restaurants martégaux.

Après 4 journées de pass sanitaire imposées aux clients des restaurants, à Martigues le bilan est mitigé, qui semble dépendre en partie du style de clientèle. Quand cette dernière est plutôt jeune, c'est compliqué. L'exemple au Simply French avec Léa Bermejo : « Grosse baisse de la clientèle ! Le midi nous faisions entre 20 et 25 couverts, là c'est à peine une dizaine ». Constat identique Aux Aromates avec le patron, Anthony, qui réfléchit même à remettre en chômage partiel une partie de ses salarié(e)s.

A contrario le bilan est linéaire quand la clientèle est plus âgée - population vaccinée plus tôt que les jeunes - ou simplement touristique, partie en vacances avec le pass sanitaire. Le cas de La Cocotte de l'île et de La Cour du Théâtre avec Julie Georg qui gère des deux : « Pour l'instant le bilan reste positif, nous n'avons pas eu moins de réservations. C'est une bonne surprise car je m'attendais à 30% de baisse, ce qui n'est pas le cas ». De même à la Moule Mania avec Valérie Roussel. Elle affiche clairement la couleur sur un petit tableau à l'extérieur où il est inscrit "pas de pass, pas de place" : « Tout ce passe normalement. On ne travaille quasiment qu'avec des réservations et rien de changé ».

Au restaurant L'oisillon où, là aussi, les réservations sont stables, le chef de cuisine Eric Larroche temporise : « Nous perdons pas mal de temps à l'arrivée des clients surtout quand ils viennent en groupe, à demander et vérifier le pass sanitaire. Autrement pour l'instant le nombre de couverts est assez stable, mais certains clients nous disent que c'est grâce à la semaine de battement car ce sera vraiment obligatoire la semaine prochaine » ..., cette 1ère fameuse semaine de tolérance plus ou moins officielle annoncée par le gouvernement.

Le bilan dans les bars et les restos avec le pass sanitaire, un dossier à suivre ! Reportage à retrouver en vidéo.